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燃气热水器插电的作用主要是提供电源以启动和维持热水器的正常工作，燃气热水器需要通过电子打火来点燃燃气，而这一过程需要电源，热水器的一些智能功能如水温控制、安全保护等也需要电的支持。
关于燃气热水器插电导致键盘插充电头是否会烧掉的问题，只要正确、安全地使用热水器和充电设备，是不会出现这种情况的，为了确保安全，建议将热水器和充电设备分别接入不同的电路，避免超负荷运行和电路短路的情况发生。
需要注意以下几点：
1、使用符合安全标准的插座和充电线，确保连接良好，避免松动或接触不良。
2、不要在热水器或充电设备周围放置易燃物品或潮湿物品，确保通风良好。
3、如果发现热水器或充电设备出现异常，如过热、短路、异味等，应立即停止使用并联系专业人员进行检修。
4、尽量避免同时使用多个高功率电器，以免超负荷运行导致电路短路或设备损坏。
正确使用燃气热水器和充电设备，遵循安全规范，是可以避免不必要的损坏和安全隐患的，如果对具体使用方式存在疑问，建议咨询专业人员或厂家。